Селен — важный микроэлемент, который есть в почве, воде, а также пищевых продуктах растительного и животного происхождения.
Он был открыт в 1817 году шведским химиком Йонсом Якобом Берцелиусом и был назван в честь греческого слова «селен», что означает Луна, из-за его светло-серого цвета.
Исследования биологической роли селена начались в 1950-х годах с упора на токсическое действие этого элемента. Через 17 лет ученые обратили внимание на его метаболическую функцию и общие последствия дефицита селена, тем самым начав новую эру исследований, которая продолжается и сегодня.
Содержание
1. Селен
В природе этот элемент встречается в органической (селенометионин и селеноцистеин) и неорганической (селенит и селенат) формах.
В среднем, при качественном и сбалансированном питании человек потребляет около 70-100 мкг селена. Всасывание в основном происходит в двенадцатиперстной кишке (50-80%) и варьируется в зависимости от формы вещества.
Абсорбция неорганического селена составляет от 50 до 100%. Органический селен усваивается быстрее и почти полностью (90%). И лучшее усвоение у формы селенометионина, прлучаемой организмом из продуктов животного происхождения.
Рекомендуемые суточные дозы селена для здорового взрослого человека варьируются в зависимости от географического положения. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 55 мкг/день.
2. Полезные свойства селена
Селен необходим для биосинтеза 25 различных селенопротеинов. Он входит в состав селенопротеинов в составе аминокислоты селеноцистеина. Эти ферменты участвуют в метаболизме гормонов щитовидной железы, регуляции окислительно-восстановительных состояний и защите от окислительного повреждения свободными радикалами. Селен, как составная часть глутатионпероксидазы, защищает клеточные мембраны от окислительного повреждения и вместе с витамином Е помогает поддерживать их целостность. Их одновременное применение обеспечивает усиленный антиоксидантный эффект и тем самым влияет на фертильность.
Хотя точный механизм действия еще полностью не выяснен, уже установено, что селеноферменты, благодаря их антиоксидантной роли, — важное условие для замедления развития опухолей.
Селен стимулирует работу иммунной системы: ускоряет выработку антител, повышает активность Th-клеток, цитотоксических Т-клеток и NK-клеток. Он участвует в процессе роста клеток, их запрограммированной гибели и передаче клеточных сигналов.
Он изменяет метаболизм некоторых токсичных металлов (кадмий, свинец, мышьяк, ртуть), снижая их токсичность.
Он необходим для биосинтеза тестостерона, а также для создания и развития сперматозоидов. Ткань яичек содержит высокие концентрации селена и отвечает за качество спермы и мужскую фертильность.
Витамины А, D и Е стимулируют усвоение селена.
3. Дефицит селена
Дефицит селена в организме человека может привести к серьезным заболеваниям: сердечно-сосудистой, эндокринной, иммунной, опорно-двигательного аппарата, нервной и репродуктивной систем.
Исследования показали, что дефицит селена может привести к ухудшению настроения, раздражительности и даже связан с развитием болезни Альцгеймера.
4. Селен и щитовидная железа
Щитовидная железа — орган с наибольшей долей селена (0,2-2 мкг/г ткани). У этого элемента решающее значение в синтезе, активации и метаболизме ее гормонов.
Это составная часть фермента тироксиндейодиназы, отвечающего за превращение гормона щитовидной железы тироксина (Т4) в его активную (трийодтиронин, Т3) и неактивную (rT3) формы. Дефицит селена может привести к нарушению баланса этого процесса.
Селен важен при аутоиммунных заболеваниях щитовидной железы. Его недостаток связан с ее увеличением и образованием на ней узлов.
5. Селен в пище
Количество селена в продуктах питания зависит от той почвы, где росли растения и жили животные.
Самые богатые источники селена — мясо, молочные продукты, рыба, морепродукты, крупы и орехи. Бразильские орехи содержат 0,2-512 мкг/г, поэтому следует соблюдать осторожность при употреблении смесей ореховых продуктов, чтобы не превышать рекомендуемую суточную норму потребления вещества.
Богатые источники селена — яйца, дрожжи, хлеб, грибы и чеснок.
6. Цинк и селен
Цинк участвует в росте клеток, их созревании, делении, он помогает организму человека адаптироваться к темноте, влияет на работу органов чувств (вкус и обоняние), ускоряет заживление ран, важен для усвоения некоторых витаминов. Заодно он влияет и на работу мозга.
Цинк и селен участвуют в более чем 300 метаболических реакциях в организме. Как и селен, он во многом связан с работой иммунной системы.
Снижение уровня селена и цинка
Приводит к восприимчивости к окислительному стрессу;
Связан с воспалительными заболеваниями кишечника;
Препятствует зачатию;
Приводит к усилению интенсивности воспалений в теле.
В дополнение к йоду, щитовидной железе для правильного функционирования необходимы несколько других элементов, в том числе селен, железо, цинк, медь и кальций.
7. Выводы
Селен — важный микроэлемент. Хотя он известен ученым уже 200 лет, это до сих пор предмет многочисленных исследований.
Он встречается в природе в неорганической и органической формах.
Всасывание селена происходит в двенадцатиперстной кишке, а лучше всего — при приеме органической формы селенометионина.
Самые богатые источники селена в пище — мясо, рыба, морепродукты, бразильские и другие орехи, а также злаки.
Селен — составная часть селенопротеинов, которые входят в состав ферментов, необходимых для многих физиологических процессов в организме. Наиболее известны — глутатионпероксидаза, тиоредоксинредуктаза и йодтирониндейодиназа.
Селен влияет на работу сердечно-сосудистой, иммунной, опорно-двигательной, нервной и репродуктивной, а также эндокринной системы. Но акцент — на его влияние на работу щитовидной железы
Вещество участвует в регуляции синтеза гормонов щитовидной железы и связано со сниженным количеством антител при тиреоидите Хашимото.
Его синергетическое антиоксидантное действие вместе с витамином Е защищает клетки от повреждений;
Селен часто сочетается с цинком — минералом, которому тоже приписывают антиоксидантные свойства и положительное влияние на иммунную систему.
Еще больше здорового в нашем канале Яндекс.Дзен. Присоединяйтесь!
Фото: Pexels.com