Фисташки – не просто популярная закуска, а кладезь полезных веществ. Даже соленые — источник ценных микроэлементов, но есть их следует умеренно.
Swjournal.ru и Интерфакс-Россия расскажут о пользе и вреде фисташек для мужчин и женщин.
Содержание
Фисташки
Фисташковые деревья могут жить до 400 лет, а урожай собирают ночью — дневная жара провоцирует выделение смолы.
Человек ест фисташки тысячелетиями — плоды собирали, подсушивали на солнце, вымачивали в соленом растворе, а затем поджаривали – ели такой продукт как отдельно, так и в составе блюд.
Мнение, что фисташка — орех, не совсем верное. С научной точки зрения, это костянка, как, например, вишня, абрикос или персик. Но съедобная часть косточка, а не ее оболочка.
ПОЧЕМУ ФИСТАШКИ ТАКИЕ ДОРОГИЕ?
Деревья плодоносят только на 7-10 год жизни, а урожай собирается вручную.
Помимо этого, на фисташки неизменно высокий спрос в кондитерской промышленности, что также влияет на их стоимость.
1. Состав и калорийность
В 100 г СВЕЖИХ ФИСТАШЕК
✓20 г белков;
✓45–50 г преимущественно ненасыщенных жиров;
✓27 г углеводов;
✓10 г клетчатки;
✓560–600 ккал.
ТАКЖЕ В СОСТАВЕ
✓Витамины группы В, Е, К;
✓Калий, магний, медь, фосфор, железо, селен;
✓Каротиноиды;
✓Фитостеролы.
2. Применение в диетологии
Фисташки добавляют в салаты и соусы (например, песто), используют как дополнение к десертам (мороженому и пахлаве), а также подают как закуску к пиву и вину.
Пользу организму принесут сырые или слегка обжаренные плоды без добавок, а соленые и жареные в масле лучше избегать. Рекомендуемая дневная порция – 30-50 г (до 50 ядер).
Низкий гликемический индекс позволяет включать фисташки в меню для диабетиков и низкоуглеводных диет. Так, к примеру, в Средиземноморье ими заменяют вредные снеки, дополняя овощи, рыбу и оливковое масло. При этом на диете важно выбирать несоленые и нежареные ядра, чтобы минимизировать потребление натрия и лишних жиров.
Вегетарианцы используют их как источник белка. А при интервальном голодании горсть фисташек помогает избежать дефицита нутриентов в «пищевое окно».
3. Польза фисташек
ПОДДЕРЖИВАЮТ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТУЮ СИСТЕМУ
Ненасыщенные жиры и фитостеролы в составе плодов снижают уровень «плохого» холестерина и повышают «хороший», уменьшая риск развития атеросклероза и инфаркта, а калий и магний нормализуют артериальное давление и укрепляют стенки сосудов.
ЗАМЕДЛЯЮТ СТАРЕНИЕ КЛЕТОК
Каротиноиды лютеин и зеаксантин, а также витамин Е помогают организму бороться со свободными радикалами, замедляют старение клеток и снижают риск развития онкологических заболеваний.
УЛУЧШАЮТ ПИЩЕВАРЕНИЕ
Клетчатка, которой богаты фисташковые орехи, стимулирует перистальтику кишечника и поддерживает здоровую микрофлору.
ПОДДЕРЖИВАЮТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ
Низкий гликемический индекс (15) и высокое содержание белка в продукте помогают избежать резких скачков глюкозы, что особенно важно при диабете 2 типа.
ПОМОГАЮТ ПОХУДЕТЬ
За счет большого количества белка и клетчатки фисташки надолго дают чувство сытости, а жиры в составе орехов ускоряют метаболизм.
УКРЕПЛЯЮТ ИММУНИТЕТ
Пиридоксин (витамин В6), а также цинк и селен, содержащиеся в плодах, повышают сопротивляемость организма инфекциям.
ПОДДЕРЖИВАЮТ ЗДОРОВЬЕ ГЛАЗ
Лютеин и зеаксантин защищают сетчатку глаз от возрастной дегенерации и вредного УФ-излучения.
ПОДДЕРЖИВАЮТ НЕРВНУЮ СИСТЕМУ
Витамины группы В (особенно В6) участвуют в синтезе нейромедиаторов, которые улучшают память, повышают концентрацию внимая и снижают тревожность.
Фисташковые косточки рекомендуется включить в рацион при:
✓Атеросклерозе;
✓Анемии;
✓Диабете;
✓Депрессии.
Важно: фисташки — не замена лекарствам, но вспомогательный элемент терапии.
5. Польза фисташек для мужчин
Это хорошее дополнение к «мужскому» рациону. Так, цинк в составе продукта стимулирует выработку тестостерона, улучшая либидо и фертильность, растительный белок способствует росту и восстановлению мышечной ткани, а аминокислота аргинин улучшает кровообращение, в том числе в органах малого таза.
6. Польза фисташек для женщин
Фитоэстрогены в плодах поддерживают нормальный гормональный фон. Витамин Е и медь способствуют синтезу коллагена, необходимого для здоровья и красоты кожи и волос.
Кальций, фосфор и магний укрепляют костную ткань (что важно женщинам после 50 лет). А фолиевая кислота (витамин В 9) очень важна для дам в положении, поскольку снижает риск врожденных патологий у плода.
7. Вред фисташек и противопоказания
Как и любой продукт, в некоторых случаях фисташки могут нанести вред здоровью. Это сильный аллерген, который может вызвать нежелательные реакции, вплоть до анафилаксии.
Злоупотребление солеными фисташками из-за избытка натрия может привести к отекам и гипертонии. Такой продукт не следует употреблять при болезнях почек и ЖКТ в острой фазе.
При неправильном хранении в ядрах может образоваться афлатоксин — опасный микотоксин, вызывающий отравление.
8. Как выбрать хорошие фисташки?
Обратите внимание на внешний вид продукта. Скорлупа у хороших фисташек должна быть приоткрытая, без трещин, ядро зеленоватое, без пятен и плесени. Запах — без прогорклости.
9. Как хранить фисташки?
✓В герметичной таре в холодильнике — до 6 месяцев.
✓В морозилке — до года.
Еще больше красивого в нашем канале Яндекс.Дзен. Присоединяйтесь!
Фото: Pexels.com